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Short Description

Ein Kuchenrezept fur alle Leckermauler: Das Backrohr auf 200 degrees C vorwarmen. Vier Bleche mit Butter grosszugig ausstreichen. Vanillesamen aus der Portionen: 30


Cooking Procedure
1
Ein Kuchenrezept fur alle Leckermauler:Das Backrohr auf 200 degrees C vorwarmen.Vier Bleche mit Butter grosszugig ausstreichen.Vanillesamen aus der aufgeschlitzten Vanilleschote in den Zucker Form und so lange vermengen, bis sich die Vanillesamchen gut im Zucker verteilt haben.Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig aufschlagen und nach und nach den Zucker darunter ruhren.So lange verquirlen, bis sich die kornige Struktur des Zuckers gelost hat.Das Eiklar mit Salz wurzen und mit einem Schlagbesen zu grossblasiger Konsistenz anschlagen.Es soll auf keinen Fall Schnee entstehen.Dieses Eiklar in drei Teilen nach und nach in die Buttermasse untermengen.Nach jeder Eiweisszugabe einen Drittel des Mehls dazuschutten und ebenfalls darunter geben.Einen Kaffeeloffel der Menge auf das vorgefettete Blech Form und leicht mit dem Loffelrucken zu einem runden Flecken verreiben.Im Backrohr in funf bis sieben min backen.Wenn sich die Rander hellbraun verfarben, das Backblech aus dem Herd nehmen, die Waffeln mit einer Paletteschaufel ablosen und abgekaltet in einer Blechdose behalten.Tipps: Buttermassen konnen nur dann gut gelingen, wenn sie zimmerwarm aufgeruhrt werden.Nur so entsteht eine luftige Menge, in der sich der relativ grobkornige Zucker zerrinnen lassen kann.Verwenden Sie auf gar keinen Fall Staubzucker.Dieser lasst die Buttermasse zwar feiner erscheinen, gibt dem fertigen Geback aber nicht die stabile Struktur, die es zum perfekten Genuss besitzen muss.Ersetzen Sie «Ausgekratztes von der Vanilleschote» niemals durch Vanillezucker.Dieser kommerzielle Zucker wird mit dem kunstlichen Vanillin parfumiert und farbt das Geback nicht nur vanillig ein, sondern gibt ihm auch einen merklich metallischen Beigeschmack.Mischen Sie den Vanillesamen lange und ausfuhrlich mit dem Zucker.Nur so gleichmaSsig verteilen sich die Vanillesamchen gleichmassig im Teig.


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